MUFFIN DECORATI CON PASTA DI ZUCCHERO: (ricetta per 14 muffin)

 

250 gr farina

150 gr zucchero

1 cucchiaino di miele

1 pizzico di sale

70 gr burro

250 gr yogurt bianco

40 gr cacao in polvere

2 uova

1 bustina di lievito "pane degli angeli"

1 bustina di vanilina (aroma per dolci)

100 gr di cioccolato (bianco, fondente o al latte.. o tutti e 3! :)

 

Mettere in una terrina la farina, il cacao (da aggiungere soltanto se si vogliono fare i muffin al cioccolato, quindi scuri..), il lievito e la vanilina. Mescolare tutto e creare una polvere di colore omogeneo.

In un'altra terrina, lavorare il burro con lo zucchero, poi aggiungere 1 cucchiaino di miele e le uova, e mescolare. Aggiungere lo yogurt bianco (tutto, quindi se resta sui bordi del bicchiere aggiungete un cucchiaino d'acqua x "catturarlo" :), poi mescolare insieme i due impasti.

Aggiungere un pizzico di sale, e i 100 gr di cioccolato a pezzettini.

 

Versare il composto così ottenuto nei pirottini di carta da forno (oppure nelle teglie per muffin), e mettere in forno a 180° per 25 minuti.

IMPORTANTE! I muffin gonfieranno un pò, quindi riempite il pirottino (o la teglia) solo per 3/4!

 

 

 

 

 

5 gr gelatina (conosciuta come "colla di pesce".. se comprate quella "pane degli angeli", la quantità è di 2 fogli e mezzo)

450 gr zucchero a velo

30 gr acqua

50 gr miele

colorante per dolci in gel (se si vuole colorare)

 

Setacciare lo zucchero a velo e metterlo nel robot con le lame in plastica.

Mettere la gelatina a bagno (nei 30gr d'acqua) per 10 minuti.

Poi versarla (con l'acqua) in un pentolino, e aggiungere 50gr di miele. Lasciare per pochi secondi a fuoco lento (sempre mescolando), finché non si è sciolto del tutto e non ha ottenuto una consistenza simile a quella dell'acqua. NON DEVE ASSOLUTAMENTE BOLLIRE!

Aggiungere il liquido allo zucchero a velo (sempre nel robot) e accendere alla velocità minima per qualche secondo.

All'inizio sembrerà non accadere nulla.. poi cominceranno a formarsi dei grumi, infine il composto assumerà la forma di un unico blocco, spostato su un lato.

Prendere quel blocco, e formare una palla. Se risulterà troppo appiccicoso, aggiungere un pò di zucchero a velo e lavorare (pochissimo) con le mani.

 

La pasta di zucchero si secca molto facilmente: sarà bene dunque avvolgerla nella carta trasparente per far si che resti morbida, e prelevarne soltanto un pezzettino per colorarlo (con i coloranti per dolci in gel).

Per colorare la pasta, basterà infilare la punta di uno stuzzicadenti nel colorante, e passarlo poi sul pezzetto di pasta da colorare, impastando.